Předkrmy

  Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem, rukolou a praženými piniovými  semínky 195 Kč
  Tataráček ze zauzeného lososa s dijonskou majonézou, křepelčím vajíčkem 63°  a lososovým kaviárem 295 Kč
  Dušení zahradní šneci v pikantní kořenové zelenině s rajčaty a bílým vínem, zahuštění kváskovým chlebem 295 Kč
  Grilovaná husí foie gras na perníkovém toastu s perníkovou omáčkou a jablky Granny Smith marinovanými v šafránu 485 Kč
  Staročeská polévka „Veverka“ s masovými knedlíčky, hovězím masem, celestýnskými nudlemi  a zeleninovým julliene 135 Kč

Hlavní chody

  Domácí ravioli plněné ricottou a špenátem s grilovanou brokolicí, květákem a lanýžovým olejem 385 Kč
  Grilované tygří krevety s omáčkou z thajského manga a chilli se sépiovým rizotem 485 Kč
  Pečené kachní prsíčko na akátovém medu s bílým lanýžem, omáčka z fortifikovaného merlotu, červené zelí s brusinkami, restovaný řapíkatý celer a pyré z červeného zelí 485 Kč
  Vepřový bok upravený sous-vide s pomerančovo karotkovým pyré a restovanou kapustou, silný vepřový jus 445 Kč
  Grilovaný hovězí steak ze svíčkové plemene Česká stračena s omáčkou z horského tasmánského pepře, cibulový quiche a keňské fazolky na bylinkovém másle 625 Kč
  12 hodin pomalu pečené jehněčí kolínko s pastinákovým pyré, konfitovaným česnekem  a listovým špenátem, jehněčí glacé 545 Kč

Dezerty

  „Crepes Suzzette“ v pomerančové šťávě s karamelem, flambované Grand Marnierre, ořechová zmrzlina a pražené lískové oříšky 295 Kč
  Teplý fíkový flan s karamelovou omáčkou z třtinového cukru  a vanilkovou zmrzlinou 175 Kč
  Čokoládovo nugátový řez, želé z thajského manga s espumou a pistáciovým chlebem 175 Kč
  Křehká jablečná tartaletka se skořicí a drobenkou, podávaná s domácí  marcipánovou zmrzlinou 175 Kč 
  Domácí ručně dělané čokoládové pralinky 215 Kč 
  Výběr mezinárodních sýrů s ořechy a domácí marmeládou 275 Kč

Sezónní menu

100g Hovězí carpaccio s hoblinami Parmezánu, rukolou a bazalkovým pestem 285 Kč
  Půl tuctu gratinovaných šneků v česnekovém másle s Pernodem a bylinková bagetka 295 Kč
  Kaštanové velouté, kachní rillettes, cibulová brioška a lanýžový olej 295 Kč
 200g
Grilovaný rybí filet dle aktuální nabídky, pomerančová omáčka, karotkové pyré, restovaná kořenová zelenina a pomerančový chips
485 Kč
 150g Konfitovaná kančí krkovička v sádle s bylinkami, jablka marinovaná v šafránu, omáčka z cideru, chlebové pyré a křížaly 485 Kč
  Švestkovo makový koláč,coulis z černého rybízu,švestkové granite, povidlové želéa zakysaná smetana 195 Kč

 

 

Každý den pro Vás připravuje šéfkuchař Dušan Svoboda a jeho tým také specialitu dne.
Informujte se u Vašeho číšníka.

Informace o alergenech obsažených v našich pokrmech jsou k nahlédnutí u obsluhy.