Vorspeisen

  Rote-Rübe-Carpaccio mit Ziegenkäse , Rucola und gerösteten Pinien Samen 195 Kč
 
Tartar von geräuchertem Lachs mit Dijon Mayonnaise, Wachtelei 63 ° und Lachskaviar
295 Kč
 
Dünsten Gartenschnecken in würziger Wurzelgemüse mit Tomaten und Weißwein  verdickung mit Sauerteig Brot
295 Kč
  Gegrillte Gänseleber Foie Grass auf  Lebkuchentoast mit Lebkuchensoβe und Äpfel Granny Smith mariniert in Safran 485 Kč
  Traditionelle tschechische Soup „Veverka“ mit Fleischbällchen , Rindfleisch, Celestinnudeln  und Gemüse Julienne 135 Kč

Hauptgerichte

 
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Ricotta und Spinat mit gegrilltem Brokkoli und Blumenkohl , Püree  mit Trüffelöl
385 Kč
 
Gegrillte Tigergarnelen mit Mangosoβe  und Thai Chili mit Sepia-Risotto
485 Kč
  Gebratene Entenbrust mit Akazienhonig mit weißer Trüffelsoβe aus angereicherten Merlot, Rotkohl mit Preiselbeeren, gebratenen Sellerie und Püree aus Rotkohl 485 Kč
  Schweinebauch aufbereitet Sous Vide mit Orange-Karotten-Püree und geröstet Grünkohl, dicke Schwein jus 445 Kč
  Gegrilltes Rinderfilet Steak Tschechische Rasse „Česká stračena“ mit Soβe aus tasmanischen Bergpfeffer , Zwiebel-Quiche und kenianischer Bohnen mit Kräuterbutter 625 Kč
  12 Stunden langsam geröstet Lammhaxe mit Pastinaken-Püree, Confit Knoblauch   und Spinat, Lamm glace 545 Kč

Desserts

 
„Crepes Suzette“ in Orangensaft mit Karamell, flambiert mit Grand-Marnierre Walnusseis und gerösteten Haselnüssen 295 Kč
  Warm Feigentörtchen mit Karamellsoβe  und Zuckerrohr und Vanilleeis 175 Kč
  Schokoladen-Nougat geschnitten, Gelee mit Thai Mango-Espuma und Pistazien Brot 175 Kč
  Fragile Apfeltörtchen mit Zimt und crumble, serviert mit hausgemachten    Marzipan-Eis 175 Kč 
  Domestic handgemachte Schokolade Trüffeln 215 Kč 
  Käseauswahl mit Nüssen und hausgemachter Marmelade 275 Kč

Saisonspeisekarte

  Carpaccio vom Rind mit Parmesanspänen, Rucola und Basilikumpesto 285 Kč
  Ein halbes Dutzend gratinierte Schnecken in Knoblauchbutter mit Pernod und Kräuterbaguette 295 Kč
  Kastanien-Velours, Enten-Rillettes, Zwiebel-Brioche und Trüffelöl 295 Kč
 200g
Gegrilltes Fischfilet nach aktuellem Angebot, Orangensauce, Karottenpüree, geröstetes Wurzelgemüse und Orangenchips
485 Kč
 150g Wildschwein Confit Halsstück in Schmalz mit Kräutern, Äpfeln mariniert in Safransoβe Cidresoβe, Brotpuree und Backobst 485 Kč
  Pflaumenmohnkuchen, Coulis aus der Schwarzen Johannisbeere, Pflaumengranit, Pflaumen Gelee und Sauersahgne 195 Kč

Chefkoch  Dušan Svoboda mit kollektiven wünschen Ihnen einen guten Appetit.