Welcome to Parnas

PARNAS enters a new era and develops a new kind of a place
that reshapes the entire hospitality, personality
and appearance of Prague beyond being a restaurant.

PARNAS turns into a destination for business lunches,
family events, and a space for new work.

Castle view
Great cuisine
Breathtaking atmosphere

See below our carefully prepared menus:
À la Carte la carte, Christmas menu and New Year’s Eve menu.

Vítejte v restauraci Parnas

PARNAS vstupuje do nového období a přichází s místem,
kde se můžete zastavit a uvědomit si nejen krásu Prahy.

PARNAS bude místem pro oslavu důležitých životních okamžiků – svateb, výročí, výjimečných pracovních úspěchů a také místem rodinných setkání, ke kterým někdy dochází po letech, ale o to silnější tato setkání jsou!

Výhled na Hrad
Skvělá kuchyně
Úžasná atmosféra

Podívejte se na naše pečlivě připravená menu:
À la Carte, Vánoční menu and Sivelstrovské menu

APPETIZERS
Smoked trout fillet from our smokehouse with quail eggs, salmon caviar and dill dip
375 CZK
Homemade ham in aspic and parsley with horseradish mousse and cumin bread
250 CZK
Half a dozen snails gratinated in garlic butter with Pernod and baguette
290 CZK
Roasted duck hearts with marjoram and bacon
210 CZK
Mixed leaf salad with fennel, pomegranate, grapefruit and mustard-honey dressing
295 CZK
Grilled duck foie gras on butter brioche with maracuja sauce and marinated apricot
445 CZK

SOUP
Pheasant broth with sherry, croquet and julienne vegetables
195 CZK 

 MAIN COURSES
Mushroom barley risotto with marjoram foam and parmesan shavings
345 CZK
Grilled pike-perch fillet with peas roasted in butter, pea purée, fennel cabbage and smoked sauce
595 CZK
Slow roasted pheasant breast, creamy sauce of root vegetables and red wine,
cranberry dumplings with bacon
520 CZK
Pork tenderloin baked in a crépine and sous-vide pork belly with garlic purée and brussel sprout
480 CZK
Tafelspitz – cooked beef with marrow, vegetables, potatoes and apple-horseradish
490 CZK
Beef sirloin steak with baked foie gras, truffle sauce and tagliatelle
795 CZK

PŘEDKRMY
Filátko ze pstruha zauzené v naší udírně s křepelčími vajíčky, lososovým kaviárem a koprovým dipem
375 Kč
Domácí šunka v aspiku a petrželi s křenovým moussem a minutkovým kmínovým chlebem
250 Kč
Půl tuctu gratinovaných šneků v česnekovém másle s Pernodem a bagetou
290 Kč
Zadělávaná kachní srdíčka na majoránce a slanině
210 Kč
Míchaný listový salát s fenyklem, granátovým jablkem, grepem a hořčično-medovým dresinkem
295 Kč
Grilovaná kachní foie gras na máslové briošce s maracujovou omáčkou a marinovanou meruňkou
445 Kč

POLÉVKA
Bažantí vývar se sherry, kroketou a zeleninou julienne
195 Kč            

HLAVNÍ CHODY
Houbové krupoto s majoránkovou pěnou a hoblinkami parmezánu
345 Kč
Grilovaný filet z candáta s hráškem restovaným na másle, hráškovým pyré, fenyklovým zelím a uzenou omáčkou
595 Kč
Pomalu pečené bažantí prso, smetanová omáčka z kořenové zeleniny a červeného vína, brusinkový knedlík se špekem
520 Kč
Vepřová panenka pečená v bránici a bůček sous-vide s česnekovým pyré a kapustou
480 Kč
Tafelspitz – hovězí vařené maso s morkem, zeleninou, bramborem a jablečným křenem
490 Kč
Steak z hovězí svíčkové s pečenou foie gras, lanýžovou omáčkou a tagliatelle
795 Kč

Aperitif

Half a dozen snails gratinated in garlic butter with Pernod and baguette

Mushroom barley risotto „Kuba“ with garlic purée marjoram mousse and cucumbers cornichon

Carp creamy soup with julienne vegetables, parsley dumplings with roasted roe on butter

Fried carp from chlumecké sádky,  potato salad with apples and mustard sauce
or
Veal schnitzel, potato salad with apples and mustard sauce

Egg custard with pineapple carpaccio and salted caramel ice cream

3 courses 1.300 CZK per person

          5 courses 1.700 CZK per person

Christmas menu is available 24 – 26th December with our à la carte menu as well.
Kindly note that for Christmas Eve we serve the special menu with selected dishes from our à la carte menu

Aperitiv

Půl tuctu gratinovaných šneků v česnekovém másle s Pernodem a bagetou

Hříbkový Kuba s česnekovým pyré,majoránkovou pěnou a okurkami cornichon

Kapří krém se zeleninou julienne, petrželovým knedlíčkem a restované jikry a mlíčí na másle

Smažený kapr z chlumeckých sádek s bramborovým salátem s jablky a hořčičnou omáčkou
nebo
Telecí řízek s bramborovým salátem s jablky a hořčičnou omáčkou 

Vaječná sedlina s ananasovým carpacciem a zmrzlinou ze slaného karamelu

3 chody 1.300 CZK na osobu

5 chodů 1.700 CZK na osobu

Vánoční menu je k dispozici 24. – 26.12. společně se stálou à la carte nabídkou.
Pouze večer 24.12. je kromě vánočního menu zúžená à la carte nabídka.

Aperitif

Corn cappuccino with butter popcorn and cayenne pepper

Smoked siven alpine with dill sauce and salmon caviar

Half a dozen snails gratinated in garlic butter with Pernod and baguette

Sous vide sika deer rack marinated in fortified merlot and juniper,
sweet potato purée, prunes croquet and brussels sprouts

Chocolate truffle cake, forest fruit coulis, almond crumb,
coconut sorbet, sea buckthorn cream

2.600 CZK per person

Opening hours  11:00 – 01:00
Reservation timings: 17:00 – 20:00 for special offer -30% 
and afterwords from 20:30

Live Music: awarded pianist Igor Tausinger from 21:00 till 1:00

Deposit 1.000 CZK/person (refundable if cancelled more than 3 days prior to the event)

Aperitiv

Kukuřičné cappuccino s máslovým popcornem a kajenským pepřem

Zauzený siven alpský s koprovou omáčkou a lososovým kaviárem

Půl tuctu gratinovaných šneků v česnekovém másle s Pernodem a bagetou

Sous vide hřbet z jelena sika marinovaný ve fortifikovaném merlotu a jalovci,
batátové pyré, kroketa ze sušených švestek a růžičková kapusta

Čokoládovo-lanýžový řez, coulis z lesního ovoce,
mandlová drobenka, kokosový sorbet, rakytníkový krém

2.600 CZK na osobu

Otevírací doba: 11:00 – 01:00
Čas rezervací: 17:00 – 20:00 speciální nabídka -30%
a dále od 20:30

Živá hudba: oceněný pianista Igor Tausinger od 21:00 do 1:00

Záloha 1.000 Kč/osobu (při zrušení více než 3 dny předem je záloha vratná)

Tel. +420 702 211 646
info@restaurantparnas.cz

Restaurant Parnas
Smetanovo nábřeží 1012/2
110 00 Prague

Tel. +420 702 211 646
info@restaurantparnas.cz